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Tajine haricots blancs-carottes express

Si vous cherchez une recette express à réaliser en moins de deux, ce tajine pourrait bien vous intéresser ! Le jour où j’ai testé cette recette, je n’avais pas le temps et plus grand-chose dans le frigo. Je me suis donc lancée dans l’élaboration d’un tajine de haricots blancs et de carottes accompagné de semoule. Entre la préparation et la cuisson, cela à dû me prendre 35 minutes max. C’est simple, c’est bon et c’est équilibré donc perso j’achète ! Et vous ?

Ingrédients (4 personnes) :

250g d’haricots blanc cuits (400g poids total si en boîte)
5 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
3 càs concentré de tomate
Cumin
Curcuma
Piment doux

Préparation :

Couper un oignon finement et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Tailler en petits cubes les carottes puis les rajouter dans la poêle. Mettre un peu d’eau dans le fond et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Saupoudrer d’épices selon vos goûts. Rajouter les haricots blancs avec leur jus et le concentré de tomate. Laisser mijoter pendant 15 minutes. En parallèle préparer la semoule selon les indications sur l’emballage. A table !

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